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À table

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À vos pinces!!!

Cette semaine pour le Samedi Sommelier, je vous propose de manger du crabe! Hier, je me suis régalée en mangeant le crabe du Chef Charles-Emmanuel Parizeau qui va ouvrir son resto O Chevreuil à Sherbrooke, une belle addition au superbe restaurant Auguste (Danny St-Pierre).

Je vous présente mes deux nouvelles copines !

J’aime bien prendre le temps de vous parler de mes belles découvertes et de l’évolution des choses en cuisine. Dans le cadre de mon travail j’ai la chance de rencontrer beaucoup de gens, foodies ou pas et je prends toujours le temps de capter des informations sur plusieurs sujets.

Après ça… je choisis mon combat et j’essaye de faire bouger les choses… :)

Alors aujourd’hui je vous parle de vins, de bières et surtout de perceptions.

 

Un coup d'éclat féminin avec KUNG FU GIRL!

Cette semaine pour le Samedi Sommelier, je vous propose un accord facile à faire et TELLEMENT BON ! Le Riesling Kung Fu Girl & un Potage Parmentier.

Marre de la discrimination des moches !!!

Cette semaine, pas de recette ! ! Mais un concept culinaire intéressant, venu de France.

Comme vous le savez peut être, il est habituel dans une cuisine pro de trier les légumes, selon leur forme, leur calibrage, leur belle couleur… Si une courgette doit finir dans l’assiette du client juste arrosée d’un filet d’huile d’olive et grillée au four, c’est certain qu’on va sélectionner la plus belle des courgettes ! Mais pour éviter les pertes, si une tomate est abîmée, si une orange est disproportionnée, on pourra sans problème s’en servir dans un gaspacho ou une marmelade… À chaque fruit et légume son utilisation. On a même souvent de meilleurs prix pour des caisses de légumes dits « de deuxième catégorie ».

 

Photo Intermarché France

BUVEZ DU SANG DE TAUREAU!

 

 

Aujourd'hui j'ai envie d'essayer la suggestion de Jean Authier dans le guide Un Sommelier à Votre Table. M. Authier est propriétaire du célèbre Relais & Châteaux 'la Pinsonnière' situé à Charlevoix. Son vin préféré de cette année : le Sangre de Toro de Torres. Peu dispendieux et disponible presque partout à travers le Québec, c'est un classique à découvrir. Je vous suggère de l'accompagner d'un magret de canard laqué à l'érable. Un match parfait pour cette saison des sucres. Enfin, ça sent le printemps! 

 


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