Mon père est plus fort que le tien ! C'est souvent les seuls mots d'amour que nous avons pour ces hommes si importants.

Peut-être moins démonstratifs et moins volubiles que nos mères, les pères sont tout aussi aimants et inquiets. J'observe les papas autour de moi... et je vois déjà que mon frère commence a avoir des cheveux blancs depuis la naissance de sa fille.

Être père c'est un boulot à temps plein. C'est, surveiller, défendre, comprendre, soutenir et aimer !! Alors pour cette journée un peu spéciale, faites les choses bien !

Alors, cette année, évitez les cravates, les drills et les pinces à barbecue... offrez-lui ce que vous avez de plus précieux, du temps avec lui ! Surtout que la cravate que vous lui avez offert l'année dernière était plutôt...  mode des années 80 !

Servez-lui une bière et faites griller de la viande au barbecue... un rituel paternel ancestral :)

Il y a quelques semaines j'étais en démonstration aux Halles d'Anjou est j'ai partagé quelques recettes avec le public. En voici une que je trouve particulièrement adaptée et qui fera changement des boulettes traditionnelles.

N'ayez pas  peur, c'est simple à faire et délicieux.

KEFTA DE BŒUF GRILLE À L'ORIENTAL

Portions : 8 à 10 brochettes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Épices orientales

• 60 ml (4 c. à table) graines de cumin
• 60 ml (4 c. à table) graines de coriandre
• 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre noir

• 400 g (14 oz) bœuf haché
• 200 g (7 oz) veau haché
• 2 oignons, pelés, ciselés
• 2 gousses d’ail, pelées, ciselées
• 60 ml (4 c. à table) chapelure
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 15 ml (1 c. à table) paprika doux
• 15 ml (1 c. à table) crème 35 % M. G.
• 6 à 20 piques de bois, trempées dans l'eau
• 30 ml (2 c. à table) beurre de cacao Mycryo Cacao Barry

Méthode

1. Dans une poêle, à feu moyen, torréfiez les épices en les chauffant jusqu'à ce qu'elles embaument. À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier, réduisez-les en poudre et réservez.
2. Préchauffez le barbecue à la puissance maximale.
3. Dans un bol, mélangez le bœuf, le veau, les oignons, l’ail, la chapelure, l'œuf, le sel, le paprika et le mélange d’épices orientales préparées et moulues. Si le mélange est trop sec, ajoutez la crème.
4. Dans une poêle chaude, faites cuire juste 15 ml (1 c. à table) du mélange de viandes, pour vérifiez et ajustez l'assaisonnement.
5. Entre vos mains, formez 8 boudins de viande, embrochez-les chacune sur 2 piques et saupoudrez-les de beurre de cacao Mycryo.
6. Au barbecue, à chaleur directe et à couvert, marquez les Kefta, en les grillant sur toutes les faces.
7. Transférez-les à chaleur indirecte et poursuivez la cuisson à couvert 15 minutes en les tournant à mi-cuisson.

Cette recette est délicieuse sur le BBQ mais la cuisson peut se faire aussi dans une poêle ou sous le gril du four. Pensez à les servir avec une petite mayonnaise à l'ail ou des quartiers de citron.

Si vous n'avez plus de piques pour faire des brochettes, pensez à les servir simplement sous forme de boulettes dans un pain à hamburger, avec quelques pommes de terre rôties au four ;) Un vrai repas de «PAPA».

Je suis certain qu'avec un cadeau surprise comme ça, vous lui ferez terriblement plaisir.

Donnez m'en des nouvelles.

Culinairement vôtre

Chef Jonathan Garnier

La Guilde Culinaire