Par ce post, aujourd’hui je souhaite vous faire découvrir un autre aspect du monde de la cuisine gastronomique.

Le 20 février dernier cela faisait 10 ans que le Chef Bernard Loiseau nous a quitté dans de tragiques conditions. Il y a eu en son temps toute une polémique sur son suicide, beaucoup de gens se sont demandés si ce n’était pas le fait d’avoir perdu une étoile au Guide Michelin.

Cela peut étonner de réagir si fort par rapport une étoile ou une toque enlevée ou pas reçue…..mais il faut savoir que les grandes maisons comme, La Vague d’Or à St Tropez, Flocons de sel à Megève, le Lameloise à Chagny, le Pic à Valence ou encore le Troisgros à Roanne, le Plaza Athénée à Paris….. reçoivent le plus souvent une clientèle qui ne regarde pas le prix du menu mais qui se fie beaucoup à ce qui est écrit dans le Guide Michelin ou le Gault & Millau, qui sont les 2 grands guides dans le domaine de la gastronomie.

Quand on pense gâteau au fromage on pense New York ou du moins États-Unis et pourtant son origine et bien différente.

Le gâteau au fromage a son origine dans la Grèce antique, ce n'est pas rien quand même ! A l'époque déjà ils jouaient avec les textures et le côté crémeux du fromage.

La recette est passée par l’Europe, avant d’arriver aux États Unis au début du 20ème siècle.

Ce gâteau très moelleux doit avoir une petite note croustillante et un coulis de fruits sucré et acidulé pour obtenir un bel équilibre des saveurs.