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TROUVAILLE : Les Sorcières bien-aimées!

Hier, j’ai assisté à une superbe dégustation organisée par l'agence Maître de Chai au délicieux restaurant La Chronique. Nous étions en compagnie de Hervé Bizeul, grand manitou du Roussillon. Mon coup de cœur : «Les Sorcières» 2010. Méchant bon vin!


Hervé Bizeul, vigneron passionné et passionnant, produit une superbe cuvée qu’il a sympathiquement appelée «Les Sorcières». Cet assemblage, fait en majorité de Syrah (50%) avec une part de Grenache et de Carignan, représente bien sa vision du vin au quotidien. Unique, les raisins proviennent de vieilles vignes en sélection massale travaillées anciennement à la pioche et au cheval.

À moins de 20$, ce 2010 est accessible, racé et gorgé de fruits. Il n’est pas facile d’obtenir des cuvées d’une aussi grande qualité avec cet équilibre dans le Roussillon car le climat y est très chaud. Donc, les vins ont tendance à être souvent trop lourds ou ils manquent de fraîcheur. Loin de produire des rouges trop capiteux et généreux, Hervé Bizeul concentre son attention sur le PH tout en maintenant de bons indices de polyphénols afin de faciliter la «buvabilité» de ses vins.


«Les Sorcières» est produit en nombre limité, soit 80 000 bouteilles par année. Le but de Hervé Bizeul : conserver le fruit et toujours maintenir une qualité impeccable, année après année. Voici un vin de soif par excellence! Le nez s’avère être très animal et épicé avec un bel apport en fruit qui se termine sur des notes terreuses. Cuir, arômes légèrement foxés, soutenus par une excellente attaque fruitée et ample. Miam! Ce 2010 a stimulé instantanément mes papilles. C'est un véritable coup de coeur. Il est préférable de le boire en jeunesse pour profiter de son aspect plus «masculin», fruité sur des tannins serrés. Avec des viandes rouges grillées, du boudin noir épicé (comme nous avons dégusté à la Chronique), c'est génial!  J'adore la finale réglissée et poivrée. Enfin, voici un superbe rouge abordable, équilibré et complet. JH 92


Si vous n'avez jamais essayé le menu dégustation du restaurant La Chronique (ou si ça fait longtemps que vous n'y êtes pas allé), revenez-y en courant! Ici, les plats sont raffinés et préparés avec soin. Le dynamique duo Marc De Canck et son acolyte Olivier de Montigny valent le déplacement!  www.lachronique.qc.ca

Pour les amateurs de grands vins, n’hésitez pas à découvrir toute la gamme de produits du Clos des Fées. J’aime particulièrement l’excentrique cuvée «La petit Sibérie». Dispendieuse mais elle vaut la peine d’être mise au cellier. Seulement 18 bouteilles seront disponibles sous peu aux SAQ Signature de Montréal et de Ste-Foy. Petit truc : n'oubliez pas que la livraison est gratuite n'importe où à travers le Québec.Vivez l'expérience Signature!


Référence SAQ : Les Sorcières du Clos des Fées Côtes du Roussillon 2010, Code SAQ : 11016016, 18,35 $
Disponible dans 122 succursales SAQ à travers le Québec

PS : Suivez le blog de Hervé Bizeul, il a une très belle plume! Le dernier blogue sur Montréal est sympa! http://www.closdesfees.com/blog-herve-bizeul/

Jessica Harnois
Critique de vins & Chroniqueuse à TVA (CHEZ SOI, CASA, Moi & Cie)
Présidente de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels
www.jessicaharnois.com

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