Anne Desjardins, auteure et journaliste spécialisée en alimentation, nous a conviées au Birks Café pour une entrevue sur les sommelières du Québec qui sera publiée dans le magazine CELLIER cet automne. Au menu, des bulles québécoises de l’Orpailleur pour accompagner les succulents plats du talentueux Jerôme Ferrer, chef de l’Europea. Dans cet environnement scintillant, enveloppé de diamants, le mousseux n’a jamais goûté aussi bon! En compagnie de mes collègues Véronique Rivest, Etheliya Hananova et Élyse Lambert, nous avons mangé comme de vraies reines.

Un bon verre de mousseux en ce début d’été, c’est vraiment approprié. Moins dispendieuse qu’un Champagne, cette option festive et désaltérante est idéale sur l’heure du lunch. Nous avons opté pour une méthode champenoise 100% québécoise faite par l’Orpailleur, ce splendide domaine trentenaire situé à Dunham dans les Cantons de l’Est. Charles-Henri de Coussergues est directeur général, co-propriétaire et vigneron de l’Orpailleur depuis sa création en 1982. Il préside également l’Association des Vignerons du Québec (AVQ) d’une main de maître. Quelle chance d’avoir un homme de cette envergure dans notre belle province.

Le Brut non millésimé de l’Orpailleur est issu du Seyval Blanc, un cépage hybride français. Il s’ouvre sur des notes de pommes, de coings et de poires avec une pointe de maïs grillé. Bien fait, ce vin possède une matière vive et bien dosée. La finale se termine sur une texture riche et enveloppante. J’apprécie ce style de mousseux pour sa fraîcheur et sa tenue franche et droite. Il se mérite une noble note de 87 points et +.

Le Birks Café est un petit royaume caché en plein cœur du centre-ville. Le menu du midi est offert à un prix raisonnable. C'est une vraie découverte! Je me suis réellement sentie comme une princesse. Quoi de mieux que des bulles et des diamants! J’ai particulièrement aimé mon bar en papillote et les desserts : wow!

Référence :  Le mousseux de l'Orpailleur est exclusif au vignoble au prix de 26$. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, vous pouvez le commander en ligne en cliquant sur le lien suivant : http://orpailleur.ca/?p=234

Lien pour le Birks Café par Europea : http://www.birks.com/fr/static/cafe/welcome.htm