Veau haché au pesto / Cupcakes

Préparation

1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
2. Une fois cuites, égoutter et remettre dans la même casserole. Ajouter le beurre, le sel et le poivre.
3. Écraser avec un presse-purée et mélanger ensuite avec un batteur électrique pour cr.er une texture parfaite.
4. Colorer la purée. Réserver.
5. Préchauffer le four à 200 C (400 F). Huiler légèrement un moule à muffins avec du papier absorbant.
6. Dans un bol, écraser le fromage de chèvre avec le dos d’une cuill.re et mélanger avec le lait. Ajouter le pesto, les champignons, la viande hachée et le poivre. Bien mélanger.
7. Répartir le mélange de viande dans le moule à muffins. Cuire sur l’avant-derni.re grille du bas du four environ 20 minutes. Laisser reposer 2 minutes. Démouler.
8. Pour décorer les cupcakes, déposer le mélange de purée de couleur avec une cuill.re ou avec une douille et un sac à pâtisserie.
9. Réchauffer au four sur une tôle à biscuits légèrement huilée à 200 C (400 F) pendant 8 minutes.
10. Si les cupcakes sont préparés à l’avance, réchauffer sur la deuxi.me grille du bas du four à 200 C (400 F) sur une tôle à biscuits légèrement huilée, pendant 10 minutes environ. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
11. Les cupcakes se congélent, sans les garnitures.

Cette recette est tirée du livre: Surprise! Ce n'est pas un dessert! Par l'auteure Danielle Schneider Publié par TRÉCARRÉ
		Au Québec, les gens ont plutôt la dent sucrée. Malgré cela, l'alimentation santé a pris une place importante au moment de la préparation des repas. Alors, quoi de mieux que de cuisiner des plats appétissants qui ressemblent à s'y méprendre à des desserts ? Surprise ! Ce n'est pas un dessert ! est l'ouvrage idéal pour les amateurs de cuisine originale et festive, ainsi que pour les palais capricieux des petits comme des grands. Il propose, avec une quarantaine de recettes de soupes, de salades, d'amuse-bouches, de pâtes, de volailles, de poissons et de viandes, une façon amusante de présenter de bons repas que l'on croirait sucrés, mais qui sont salés. Que diriez-vous de manger un pâté chinois qui a l'air d'un gâteau aux carottes ? Surprise ! Ce n'est pas un dessert ! est pour ceux qui aiment recevoir et offrir l'éclat d'une table en fête ou tout simplement cuisiner délicieux, santé et original !
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