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Tourbillons glacés pouding choco-vanille

Éditions de l'Homme - Popsicles pour tous les goûts - Tourbillons glacés pouding
© Leigh Beisch
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Voici un de mes popsicles favoris. Qui ne fond pas devant des popsicles aux poudings congelés ?

  • Portions : 6

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 55 g (2 oz) de chocolat doux-amer, finement haché
  • 1⁄2 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait et les jaunes d’œufs. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le mélange de sucre dans le mélange de lait. Faire mijoter à feu modéré en brassant constamment avec une spatule flexible ou une cuillère de bois, de 4 à 6 minutes. Lorsque le mélange commence à bouillonner sur le pourtour, cuire doucement en brassant sans arrêt durant 1 minute. Répartir le pouding dans deux bols résistant à la chaleur.
  2. Incorporer le chocolat dans un des bols et brasser jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que le tout soit homogène. Ajouter la vanille dans l’autre bol. Laisser tiédir à la température de la pièce, soit environ 15 minutes.
  3. À l’aide d’une cuillère, déposer chacun des poudings en alternance dans les moules en commençant par celui au chocolat. Frapper les moules sur le comptoir à quelques reprises pour prévenir les poches d’air. Insérer les bâtonnets. Congeler jusqu’à ce que le tout soit ferme, au moins 6 heures ou jusqu’à 1 semaine.
  4. Démouler les popsicles en faisant couler de l’eau chaude sur l’extérieur des moules pendant quelques secondes avant de retirer doucement les bâtons.

Variante :

Pour des popsicles au pouding à la vanille, omettre le chocolat et augmenter la quantité de vanille à 1 c. à café.

Pour des popsicles au pouding au chocolat, augmenter le chocolat à 110 g (4 oz) et omettre la vanille.

 

Découvrez d'autres recettes tirées du livre Popsicles pour tous les goûts :

 

Cette recette est tirée du livre:

Popsicles pour tous les goûts

Par l' auteur Charity Ferreira

Publié par les Éditions de l'Homme

 

Armé de vos bâtonnets de bois et de ce petit livre simple et coloré, laissez parler votre créativité et confectionnez des popsicles irrésistibles, inspirés des saveurs du monde entier.

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