Timballo

Préparation

1. Retirer la chair à saucisse des boyaux.
2. Dans une casserole, faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et y faire revenir la chair à saucisse quelques minutes.
3. Ajouter le coulis de tomates et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter la sauce 15 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un bol. Façonner des petites boulettes et les réserver sur une assiette.
5. Ajouter toutes les boulettes en même temps dans la sauce, et les cuire 10 minutes.
6. Ajouter les pois et le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la casserole du feu et laisser reposer la sauce 10 minutes à couvert.
7. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la sauce aux boulettes de viande, les œufs, la mozzarella di Bufula, le basilic et le parmesan râpé.
8. Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre et de 10 cm de profondeur (un moule à charnière serait l’idéal).
9. Remplir le moule à moitié avec le mélange de pâtes. Ajouter ensuite la moitié de la béchamel et poursuivre le montage avec les pâtes restantes.
10. Recouvrir le tout avec le reste de la sauce béchamel et saupoudrer de parmesan.
11. Cuire de 20 à 30 minutes au four à 190 °C (375 °F). Laisser refroidir le timballo une dizaine de minutes avant de le sortir du moule.
12. Transférer le timballo dans une grande assiette de service pour le portionner en pointes plus facilement.

Béchamel

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
2. Ajouter ensuite la farine et laisser cuire 2 minutes en mélangeant.
3. Ajouter le lait. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant constamment.
4. Ajouter les assaisonnements. Servir.

Vous aimez ce plat? Découvrez aussi cette recette tirée du même épisode de l'émission Al Dante avec Stefano Faita, saison 2.

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