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Tarte aux champignons, asperges et bacon

Recette de tarte aux champignons, asperges et bacon de Stefano Faita Al Dante
© Photo: Al Dante avec Stefano Faita
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Par Stefano Faita 13 septembre 2011
  • Portions : 4

Ingrédients

  • PÂTE
  • 225 g de beurre salé température pièce
  • 60 ml d'eau glacée
  • 300 g de farine
  • GARNITURE
  • 454 g de champignons (pleurotes, shiitake, cremini) émincés
  • 1 botte d'asperges, blanchies et coupées en tronçons
  • 200 g de bacon
  • 1 oignon
  • 1 tige de romarin

Préparation

 

  1. Dans un bol, faire un puits dans la farine et incorporer l'eau. Mélanger à la main.
  2. Ajouter le beurre, mélanger jusqu'à l'obtention de la boule moyennement homogène (Il doit rester des petits morceaux de beurre apparents). Laisser reposer au frigo 24h.
  3. Sortir la pâte 1h avant son utilisation. Abaisser la pâte avec un rouleau à 5mm d'épaisseur. Remettre au frigo 30 minutes avant de cuire 10-15 minutes au four à 375 °F.
  4. Poêler les lardons, ajouter les oignons et les champignons. Ajouter les asperges et cuire 3-5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.
  5. Ajouter le mélange sur la pâte et servir avec un filet d'huile d'olive.

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