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Soupe aux trois riz

Recette de soupe aux trois riz du livre La bible des soupes
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Par Marie-Claude Morin

Compter une bonne heure de cuisson pour que le riz sauvage soit bien tendre. Ajouter du bouillon au besoin.

  • Portions : 4
  • Calories par portion : 40

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1/2 tasse patate douce, coupée en dés (70 g)
  • 1/4 de tasse riz sauvage (48 g)
  • 1 c. à thé cari (3 g)
  • 1 c. à thé paprika (3 g)
  • 1 c. à thé coriandre moulue 3 g
  • 5 tasses bouillon de légumes (1,25 l)
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 5 champignons, coupés en petits morceaux
  • 1/4 de tasse riz brun (48 g)
  • 1/4 de tasse riz basmati (48 g)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter la carotte, la patate douce, le riz sauvage et les épices. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen.
  3. Incorporer le bouillon chaud, la tomate et les champignons. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  4. Ajouter le riz brun et le riz basmati. Laisser mijoter un autre 30 minutes à couvert. Saler et poivrer au goût.

 

Cette recette est tirée du livre:

La bible des soupes

Par l'auteur Marie-Claude Morin
Publié par Modus Vivendi

 

125 recettes pour les quatre saisons!

Parue pour la première fois en 2006, La bible des soupes a connue un succès fulgurant.

Voici maintenant une édition revue et augmentée, comprenant plusieurs nouvelles recettes ainsi que les valeurs nutritives par portion.

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