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Sauce à poutine

Recette de sauce à poutine
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La préparation de la sauce à poutine est plutôt simple et offre beaucoup de latitude pour lui donner de la personnalité. 

 

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile végétale
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 L de bouillon de bœuf
  • 2 c. à table de sauce BBQ (voir autre recette au bas)
  • 1 c. à table de vinaigre
  • ½ c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 c. à table de beurre
  • 4 c. à table de farine
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu vif et faire sauter les échalotes et l’ail. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce BBQ, le vinaigre et la sauce Worcestershire et amener à ébullition.

Séparément, dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer pendant quelques minutes pour former un roux. Laisser brunir. Ajouter progressivement le mélange au bouillon en fouettant continuellement, puis laisser réduire et épaissir. Saler et poivrer au goût.

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