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Salade de pommes de terre au thon

Groupe Modus - Boîte à lunch pour enfants - Salade de pommes de terre au thon
© André Noël
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  • Portions : 1

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) pommes de terre grelot
  • 1 boîte (133 g) thon en morceaux, égoutté
  • 1 oignon vert, émincé
  • 10 olives farcies
  • ⅓ (75 ml) tasse poivron rouge, en dés
  • 10 tomates cerises
  • 2 oeufs durs, tranchés
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon 10 ml
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron frais
  • 1/2 gousse d’ail, pressée
  • sel et poivre au gout

Préparation

  1. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Conserver la pelure. Faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.
  2. Déposer les pommes de terre dans un bol. Ajouter le thon, l’oignon vert, les olives tranchées, le poivron rouge et les tomates coupées en deux.
  3. Incorporer les ingrédients de la sauce : l’huile, la moutarde, le jus de citron et l’ail. Bien mélanger.
  4. Ajouter délicatement les oeufs tranchés. Assaisonner au goût.

 

Faites changement en donnant à vos enfants un sandwich aux légumineuses!

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Cette recette est tirée du livre:

Boîte à lunch pour enfants

Par l' auteur Marie-Claude Morin
Publié par Modus Vivendi

 

Qu'est-ce qu'on met dans la boîte à lunch?
En début d'année scolaire, on se demande toujours si on va survivre jusqu'au bout. 5 lunchs par semaine, 180 lunchs par année. Ouf! Si c'est la question que vous vous posez inlassablement, ce livre est peut-être la réponse à votre casse-tête quotidien. C'est vrai que l'inspiration finit par nous manquer et qu'on finit par se répéter.

  

 

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