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Roux

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Le roux est un liant préparé en faisant fondre du beurre et en l’épaississant avec de la farine. Par la suite, l’ajout de vin, d’eau, de bouillon ou de lait permet d’obtenir les bases d’une sauce. 

 

Ingrédients

  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table de farine

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer pendant quelques minutes. Laisser brunir et épaissir selon la consistance souhaitée.

 

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