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Risotto doré

Recette de risotto doré du livre Riz et risottos
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Par Collection Cuistot
  • Portions : 4
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 40 g (1½ oz) de beurre
  • 2 tranches minces de lard, hachées
  • 1 petit oignon haché
  • 250 g (8 oz) de courge musquée, en dés
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
  • 375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet ou de boeuf, chaud
  • 40 g (1½ oz) de parmesan râpé
  • 50 ml (¼ tasse) de persil haché

Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire frire le lard, l’oignon et la courge musquée pendant 2 minutes.
  2. Verser le riz dans la poêle et faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Verser 125 ml (1/2 tasse) de bouillon chaud sur le riz et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Continuer ainsi la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon et que le riz soit tendre.
  3. Remuer le riz à la fourchette, garnir de parmesan râpé et de persil, et servir.

 

Cette recette est tirée du livre:

Riz et risottos

Par l'auteur: Collection Cuistot
Publié par Modus Vivendi

 

Apprenez à cuisiner le riz en accompagnement, en met principal, en entrée et en dessert.

Vous y trouverez tous les trucs et les techniques afin de concocter de délicieux mets tous les jours.

 

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