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Risotto aux crevettes et à la courge

Recette de risotto aux crevettes et à la courge
© André Noël
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  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 heure

Valeur nutritive par portion

Teneur

Calories 414 kcal

Lipides 6 g

Glucides 54 g

Fibres 3 g

Protéines 34 g

Sodium 743 mg

Ingrédients

  • 1/2 courge poivrée, égrenée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 210 g (1 tasse) de riz pour risotto
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet, chaud
  • 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 500 g (1 lb) de crevettes nordiques surgelées
  • Poivre

Préparation

  • Placer la grille au centre du four avant de préchauffer à 180 ºC (350 ºF).
  • Mettre la courge, côté chair vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four pendant 40 minutes. Laisser tiédir avant de retirer la chair, puis réserver.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon pendant 4 minutes. Ajouter le riz et remuer pendant 1 minute.
  • À feu moyen, ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet et remuer. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter de nouveau 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet et remuer. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
  • Continuer ainsi avec le reste du bouillon. Retirer du feu et ajouter la courge, puis le parmesan. Mélanger, puis ajouter les crevettes et laisser réchauffer 5 minutes.
  • Poivrer.

 


Cette recette est tirée du livre:

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Par Stéphanie Côté et Philippe Grand, nutritionnistes, Dt.P.
Publié aux Modus Vivendi
 

 

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