Nems - Poh piah thod

Préparation

1. Arrosez à hauteur les nouilles d’eau bouillante et laissez-les tremper 3 à 4 minutes.
2. Égouttez-les et réservez-les.
3. Mettez les champignons noirs à tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les et coupez-les en lanières.
4. Mélangez la viande de porc avec l’ail, le nuoc-mam, la sauce soja, le sucre et le poivre.
5. Ajoutez les nouilles, les champignons, la julienne de carotte et les pousses de soja.
6. Trempez une feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède, puis égouttez-la et déposez-la sur une assiette.
7. Placez un peu de la préparation au centre, refermez le bord de la feuille sur la garniture, puis repliez les deux côtés vers l’intérieur et roulez bien serré pour obtenir des nems.
8. Faites chauffer l’huile de friture et faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
9. Égouttez-les et servez-les.

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Cette recette est tirée du livre:

Cuisine sur le pouce à Bangkok

Par l' auteur Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse

Publié par les Éditions de l'Homme

Ce livre vous invite à découvrir la cuisine thaïlandaise simple, savoureuse et authentique qui parfume de fumets alléchants les environs des restaurants populaires et des marchés de la ville. Accompagnées d'images croquées sur le vif, de renseignements utiles sur les ingrédients les plus utilisés, de nombreuses adresses à ne pas manquer et d'anecdotes de voyage, les 65 recettes façon «street food» de cet ouvrage vous mettront l'eau à la bouche. Ouvrez une fenêtre sur la vie quotidienne en Thaïlande et partez pour une virée délicieusement dépaysante!   Découvrez cet éditeur: