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Moussaka de la Méditerranée

Recette de moussaka de la Méditerranée du livre Osez bien manger
© André Noël
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Par Nathalie Verret

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges ou verts
  • 2 petites aubergines non pelées
  • 3 petites courgettes
  • 1 oignon jaune
  • soupçon huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 boîte de tomates en dés (540 ml/19 oz)
  • 125 ml olives noires dénoyautées (½ tasse)
  • 15 ml vinaigre balsamique (1 c. à soupe)
  • 80 ml tomates séchées ou déshydratées (1/3 tasse)
  • poivre au gout
  • 500 g agneau ou veau haché (1¼ lb)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Pincée poivre
  • 3 oeufs battus
  • 500 ml ricotta faible en gras (2 tasses)
  • 125 ml romano râpé (½ tasse)
  • 1 ml muscade moulue (¼ c. à thé)

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

  1. Passer les légumes au hachoir et les déposer sur une plaque huilée. Saler et poivrer et cuire au four préchauffé environ 20 minutes. Retourner une fois. Retirer du four et réserver. Réduire la chaleur du four à 190 °C (375 °F).
  2. Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de l’étape 2 dans un chaudron et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Verser le mélange dans le robot culinaire et réduire en une purée lisse. Réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à sec l’agneau et l’ail jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Défaire la viande à la fourchette. Jeter l’excédent de gras. Verser ensuite la viande dans un grand plat en verre allant au four (format 22,5 x 33 cm/9 x 13 po). Recouvrir du mélange de légumes grillés, puis verser le mélange de sauce tomate. Remuer un peu les legumes pour faire pénétrer la sauce.
  4. Bien mélanger au fouet les ingrédients de l’étape 4 et étendre sur le dessus des légumes. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

 

Cette recette est tirée du livre:

Osez bien manger

Par l'auteur Nathalie Verret
Publié par Modus Vivendi

 

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