Monkey bread

Préparation

Délayez le sucre dans le lait tiède et saupoudrez de levure. Laissez reposer 10 à 15 min.

1. Mélangez la farine, le sel et le zeste d’orange. Creusez un puits au centre et versez-y la levure liquide. Travaillez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte molle. Placez-la sur une surface légèrement farinée et pêtrissez-la (avec les mains ou 5 min dans un robot à l’aide du crochet pêtrisseur) pour qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer dans un endroit chaud – elle doit doubler de volume.
2. Faites fondre le beurre dans le jus d’orange à feu moyen, puis ajoutez la cassonade et remuez bien. Dans un petit récipient, mélangez la cannelle et le sucre. Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée : divisez-la en 30-35 morceaux.
3. Façonnez des boules. Plongez chacune d’entre elles dans le glaçage et roulez-les dans le mélange sucre-cannelle. Superposez-les à l’intérieur du moule à savarin graissé – elles doivent être proches sans être trop serrées. Lorsque vous les avez toutes plac.es, couvrez et laissez lever le monkey bread – il doit doubler de volume.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 F (180 C). Retirez le film alimentaire, versez le glaçage restant sur le dessus et saupoudrez du reste de sucre . la cannelle. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’. ce que le pain ait pris une couleur légèrement dorée. Renversez-le sur une assiette, en faisant attention au sirop chaud. Laissez refroidir un peu avant de servir.

Cette recette est tirée du livre: 500 petits déjeuners Par Carol Beckerman Publié par Les Éditions Publistar
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