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Agneau rôti lentement

Agneau rôti lentement
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Cette recette de agneau rôti lentement a été cuisinée lors du 58e épisode de MasterChef Australie saison 6.

 
 
  • Portions : 6

Ingrédients

  • Agneau rôti lentement
  • 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
  • Huile d’olive
  • 3 c. à thé de flocons de sel
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 1 concombre, tranché en rubans à la mandoline
  • Gelée de menthe
  • Piment vert, tranché finement
  • Quartiers de citron
  • Feuilles de menthe, fraichement ciselées
  • Mayonnaise instantanée (Rendement : 1 tasse)
  • 1 œuf
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • Le jus de ½ citron
  • 300 ml d’huile de pépins de raisin
  • Arôme saveur Maggi, au goût Fumée liquide, au goût
  • Pain plat (Rendement : 18 portions)
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1 ½ à 2 tasses de farine levante

Préparation

Agneau rôti lentement

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. S’assurer que la membrane de la viande a été retirée. Inciser le gras en losanges de 2 cm et badigeonner toutes les surfaces de l’épaule d’agneau d’un mélange d’huile d’olive, de graines de cumin et de flocons de sel.
  3. Mettre la viande dans une rôtissoire et enfourner pour 30 minutes.
  4. Réduire la température à 250 °F et poursuivre la cuisson pendant environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et rosée à l’intérieur dans la partie la plus épaisse. Retirer la viande du four, couvrir puis laisser reposer 15 minutes.
  5. Servir avec des rubans de concombre, de la gelée de menthe, des quartiers de citron, des feuilles de menthe, du pain plat et de la mayonnaise.

 

Mayonnaise instantanée

  1. Casser délicatement l’œuf dans le bol d’un mélangeur à main en s’assurant que le jaune ne perce pas. Ajouter la moutarde de Dijon, le sel et le jus de citron. Verser délicatement l’huile de pépins de raisin. Insérer délicatement le mélangeur puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise.
  2. Ajouter l’arôme saveur Maggi et la fumée liquide, au goût.

 

Pain plat

  1. Mettre le yogourt et 1 tasse de farine dans un bol puis bien mélanger. Ajouter le reste de la farine, ¼ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit molle et malléable. Sur un plan de travail fariné, pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et molle.
  2. Diviser la pâte en 18 boules de la taille d’un abricot. Abaisser chaque boule aussi finement que possible.
  3. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Frire la pâte en tournant dès que des bulles apparaissent sur le dessus et que le dessous soit doré. Essuyer la poêle et répéter avec le reste de la pâte.

 

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