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Les desserts sur le BBQ

Les desserts sur le BBQ
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Le BBQ n’est pas seulement le domaine des côtes levées, des burgers et du poulet à la bière. Les flammes du BBQ rehaussent à merveille le goût des fruits caramélisés, et il suffit souvent d’un ou deux ingrédients de plus pour avoir un dessert savoureux à souhait. Voici quelques coups de cœur de l’équipe CASA pour du BBQ sucré :

Ananas grillés

  • Faire griller les tranches d’ananas sur le BBQ jusqu’à obtenir de belles stries noires. Juste avant de retirer du feu, saupoudrer généreusement de cassonade et laisser le sucre fondre.
  • Servir avec une boule de crème glacée à la vanille, de la noix de coco et des feuilles de menthe.

Bananes grillées au chocolat

  • Sans les peler, faire une incision profonde dans le sens de la longueur pour chaque banane. La banane ne doit pas être coupée complètement.
  • Insérer 5 ou 6 morceaux de chocolat dans l’ouverture.
  • Envelopper chaque banane dans un papier d’aluminium et déposer sur le BBQ. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat fonde. Retirer et savourer!
  • Pour plus de fantaisie, essayez des chocolats aux arômes différents : fleur de sel, orange, piment chili…

Brie fondant aux noix et canneberges

  • Déposer une meule de brie entière dans un papier d’aluminium. Recouvrir d’une poignée de noix de Grenoble hachées grossièrement et de canneberges séchées. Emballer.
  • Faire cuire sur le BBQ environ 10 minutes. Vous pouvez « tâter » l’emballage avec des pinces pour en vérifier la consistance : la meule devrait être ramollie, mais offrir une certaine résistance.
  • Servir encore chaud, en étendant sur des tranches de pain baguette.

Brochettes d’abricots grillés

  • Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau pendant au moins une heure pour éviter qu’elles ne brûlent.
  • Piquer les abricots entiers, juste en dessous du noyau.
  • Faire griller les brochettes d’abricots pendant environ 10 min, en retournant lorsque nécessaire.
  • Servir en saupoudrant de cassonade.

Brochettes fraises-guimauves

Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau pendant au moins une heure pour éviter qu’elles ne brûlent.

  • Piquer des fraises entières et des guimauves.
  • Faire griller sur le BBQ au maximum 2 minutes en gardant les brochettes à l’œil : les guimauves doivent griller sans fondre complètement. Servir immédiatement.

Pamplemousse au Triple Sec sur planche de cèdre

  • Faire tremper une planche de cèdre dans l’eau pendant au moins une heure pour éviter qu’elle ne brûle.
  • Couper des pamplemousses roses en deux (de façon à obtenir un motif de « soleil »), puis arroser d’un soupçon de Triple Sec ou Grand Marnier.
  • Faire cuire la planche de cèdre sur le BBQ à forte intensité pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à fumer et craquer.
  • Déposer les moitiés de pamplemousses roses sur la planche, côté coupé vers le haut. Faire cuire environ 10 minutes.
  • Retirer du feu, arroser à nouveau de Triple Sec, d’un soupçon de miel, et recouvrir d’une petite boule de crème glacée à la vanille juste avant de servir.

Pêches grillées à la vanille

  • Fouetter 250 ml de crème fraîche et les graines d’une gousse de vanille jusqu’à obtenir une crème chantilly. Ajouter ½ cuillère à soupe de sucre à glacer, puis mélanger.
  • Faire griller des moitiés de pêches sur le BBQ pendant environ 10 min. Au même moment, faire cuire quelques amandes effilées au fond d’une poêle de fonte ou d’un plat d’aluminium.
  • Laisser refroidir, puis servir en ajoutant la crème chantilly au centre de chaque pêche. Saupoudrer d’amandes effilées grillées.

Poires braisées

  • Couper les poires en moitiés et retirer le cœur.
  • Déposer chaque moitié sur un papier d’aluminium. Saupoudrer de cassonade et de cannelle, emballer, puis recouvrir d’une deuxième couche d’aluminium.
  • Cuire sur le BBQ en retournant fréquemment. Vous pouvez vérifier la consistance des fruits en y enfonçant une brochette ou la pointe d’un couteau.
  • Servir avec de la crème glacée à la vanille.
  • Vous pouvez également reproduire cette recette avec des quartiers de pomme.

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