Gelée de framboise avec granité

Préparation

1. Verser du jus de pomme et du sucre dans une petite casserole et amener à ébullition. Entretemps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée entre 3 et 5 minutes jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Retirer l’excédent d’eau des feuilles et les ajouter à la casserole. Fermer le feu, en mélangeant jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Ajouter les framboises.

2. Transférer le mélange de framboises dans un mélangeur et le réduire en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse. Passer dans un tamis fin. Selon la taille de votre moule, verser la moitié du mélange dans le plat et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il prenne.

3. Verser le reste du mélange de framboises dans un plat à rôtir profond et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit solide.

4. Pour servir, déchiqueter le mélange congelé en le grattant à la fourchette. Garnir de gelée avec du granité, des feuilles de basilic et arroser de champagne.

Note : Cette recette, offerte par les participants, peut différer de ce que vous avez vu à l’émission.