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Guédilles aux pétoncles et crevettes

Recette de guédilles aux pétoncles, crevettes et pomme grenade
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Cette recette de guédilles aux pétoncles, crevettes et pomme grenade a été cuisinée dans le cadre de l'émission Fous du BBQ.

  • Portions : 6
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 5 mn

Ingrédients

  • 6 pains à hot-dog
  • 6 gros pétoncles
  • 6 crevettes (grosseur 8-12)
  • 125 ml de mayonnaise
  • 15 ml de sriracha (ou ta sauce piquante préférée, au goût)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 avocat, épluché et coupé en petits cubes
  • 15 ml gingembre rapé
  • 1 pomme grenade
  • 15 ml de ciboulette finement ciselée
  • Sel, poivre
  • Salade de pêches, pacanes et fromage feta
  • 1 litre de mélange de laitues printanières
  • 2 pêches coupées en tranches
  • 125 ml de pacanes légèrement grillées et écrasées
  • 125 ml de fromage feta
  • 80 ml de feuilles de menthe ciselées
  • Sel, poivre au goût
  • Pour la vinaigrette
  • 15 ml de vinaigre de vin rouge
  • 5 ml de moutarde de dijon
  • 10 ml de sirop d’érable
  • 30 ml huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Préparation

 

 

Méthode

-   Retirer la petite membrane sur le côté de chacun des pétoncles

-   Si les crevettes ne sont pas nettoyer, à l’aide d’un petit couteau fendre le dos de la crevette, retirer la carapace et retirer l’intestin

-   Assaisonner les pétoncles et les crevettes avec du sel

-   Sur un grill chaud, cuire les pétoncles et les crevettes environ 4 minutes du premier côté

-   Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 1 minute

-   Retirer du grill et couper en morceaux Réserver

Pour la sauce

-   Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sriracha et le jus de citron

-   Ajouter l’avocat et les morceaux de pétoncles, de crevettes et les avocats

-   Griller les pains légèrement

-   Farcir chaque pain avec le mélange Garnir avec la pomme-grenade et la ciboulette


Salade de pêches, pacanes et fromage feta

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 4 portions

Méthode pour la salade

-   Déposer tous les ingrédients dans un saladier

-   Mélanger légèrement

Pour la vinaigrette

-   Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette

-   Incorporer la quantité désirée de vinaigrette dans votre salade Mélanger légèrement et servir

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