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Pâté au bifteck et champignons Tenderflake

Pâté au bifteck et aux champignons Tenderflake

Cet article est lié au Dossier: cuisinez avec style 2014. Présenté par

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Un délicieux plat réconfortant tout chaud. De tendres morceaux de bifteck et de copieux champignons sous une pâte feuilletée croustillante et légère.

  • Portions : 6
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1h55

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 mL) d’huile végétale, divisées
  • ½ tasse (125 mL) de farine
  • ½ c. à thé (2 mL) de sel
  • ½ c. à thé (2 mL) de poivre
  • 1 ½ à 2 lb (680 à 900 g) de bifteck, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (ou utiliser du bœuf à ragoût)
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé (5 mL) d’assaisonnement à bifteck
  • 2 tasses (500 mL) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
  • 8 oz (227 g) de champignons, coupés en quartiers
  • ½ emballage (397 g) de pâte feuilletée surgelée Tenderflake®
  • 1 œuf, battu

Préparation

  1. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile dans une grande casserole ou dans un faitout. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les cubes de bifteck et remuer pour bien enrober. En travaillant par lots, faire saisir le bifteck dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Retirer de la casserole et mettre de côté.
  2. Ajouter le reste de l’huile à la casserole. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faire cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter en remuant les assaisonnements à bifteck, les feuilles de laurier, le bouillon et la sauce Worcestershire. Mettre de nouveau le bifteck dans la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le bifteck soit tendre. Ajouter en remuant les champignons et laisser mijoter pendant 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  4. Retirer les feuilles de laurier du mélange de viande et transférer le ragoût dans une assiette à tarte profonde ou un plat de cuisson. Remplir le plat de votre choix du ragoût jusqu’à 1 cm du bord.
  5. Abaisser la pâte feuilletée sur une surface de travail légèrement enfarinée jusqu’à ce qu’elle soit assez large pour couvrir l’assiette à tarte ou le plat de cuisson avec un bord de 1 po (2,5 cm) qui dépasse. Couvrir le ragoût de bœuf de la pâte et badigeonner celle-ci d’un œuf battu. Faire une petite incision sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s’échapper. Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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