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Critique resto: Le Grain de Sel

Critique resto: Restaurant Le Grain de Sel
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Le Grain de sel : ★★★★

Coup de toque : Un des meilleurs bistros de Montréal!

Coup de torchon : Attention à l'excès d'épices

 

Le métier de critique et chroniqueur culinaire réserve bien des surprises, parfois positives, d'autres fois un peu moins. Lorsque l'expérience est heureuse, elle provoque beaucoup de joie, et c'est donc avec un grand enthousiasme que je partage avec vous, chers lecteurs du Journal de Montréal, cette nouvelle découverte.

Style de restaurant

Deux visites en une semaine, une première un midi de début de semaine, et une autre le soir en fin de semaine, ce qui m'a permis de tracer un portrait plus global de l'endroit. Dans les deux cas, que du bonheur! Bistro gourmand-gourmet, ambiance décontractée, cuisine de passionné réalisé par le chef Jean- François Bonin, service et accueil adorable, chaleureux, prix doux!

Décor

Le local est partagé en deux sections: une première au rez-dechaussée, assez vastes, beaux planchers de bois franc clair, tables bien espacées, miroir donnant une sensation de grandeur. Puis une deuxième tout aussi agréable à l'étage, partageant le plancher avec la cuisine, qui pourrait très bien faire office de salon privé. Endroit très agréable et chaleureux. Le grain de sel est très bien tenu (le terme n'est pas souvent utilisé, mais il démontre bien le professionnalisme de toute l'équipe).

Ambiance

On ressent très vite une belle décontraction, de la convivialité et beaucoup de chaleur humaine. La musique est bien choisie et n'est pas trop forte, bravo! Il y a beaucoup de monde mais pas de brouhaha, ce qui change un peu des multiples restaurants bruyants qui ont ouvert leurs portes dernièrement. Ouf, que ça fait du bien. Mais le plaisir est dans la place et il est palpable, c'est super!

Clientèle

C'est un professionnel des métiers de bouche qui m'a fait redécouvrir le restaurant, il avait été bien inspiré. Et moi aussi, puisque j'y suis retourné une seconde fois, ayant l'intuition que j'allais vivre de belles découvertes avec le menu du soir également. Installé dans un quartier en devenir, les restaurant est géré par de jeunes propriétaires passionés, désireux d'accueillir et servir tous les clients avec joie de vivre et professionnalisme. Le succès est déjà là, allez-y sans crainte!

Le repas

Avant de choisir les plats, la charmante Sandrine apporte une petite sélection de fleur de sel, poivre, pesto à la menthe (magnifique) et humus maison, du bonbon! Suivi d'un amuse-bouche délicat (et oui, tout ça dans un bistro, alors que bien des grandes tables du Québec n'y pensent même plus).

Puis, on démarre avec les dumplings de porc frits, consommé de légumes aux parfums d'Asie. C'est onctueux, savoureux, légèrement trop soutenu en épices, mais très bon.

Boudin, (spécialité de la maison), au chocolat, banane caramélosée et ail confit. Du culot oui, mais aussi beaucoup de maîtrise technique. Et lorsque la technique est là, on peut se permettre des créations originales. C'était pourtant casse-gueule, mais ça fonctionne parfaitement, un plat signature. Bravo!

Puis, le meilleur plat de la soirée, partagé avant les plats principaux. Velouté de pois verts et salade de tomates cerise en vinaigrette de Monsieur Legault. La douceur du velouté, la fraîcheur de la salade, le contraste entre les deux était une petite merveille. Tout en simplicité, mais une réalisation parfaite, voilà un plat 5 étoiles.

Ensuite, flétan rôti au bacon, purée de céleri-rave, demi-glace de veau. Le poisson était parfait, autre très beau plat. Jarret de porc naturel (oups, beaucoup de parfums dans cette préparation, trop même) haricots coco, wakamé et pleurotes érigés. Petit constat : le jeune chef Jean-François adore les épices, il explore beaucoup et parfois se perd un peu. Trop, c'est comme pas assez, revenir à l'essentiel des saveurs originales des produits est la conclusion d'une réflexion créatrice!

On se garde de la place pour les desserts, présentés de vive voix, mais aussi détaillés sur la nappe blanche en papier. Si vous êtes aussi gourmands que moi, vous voudrez tout goûter, et vous aurez raison! Seul le Paris-brest devrait viser plus de légereté (moins de sucre).

Le service

Le service est tellement sympathique, Patrice et Sandrine virevoltent de table en table avec bonheur et sourire communicatif, avec je le répète, professionnalisme et efficacité. Le menu est expliqué par des gens qui aiment leur travail et qui connaissent plats et produits sur le bout des doigts, bravo!

Carte des vins

Belle carrte des vins à prix responsables, importations privées, recommandations judicieuses, laissez-vous conseiller!

Renseignements

  • Combien ça coûte : 145 $ tout compris
  • Le quartier : Hochelaga-Maisonneuve
  • L'adresse : Le Grain de sel, 2375, rue Sainte-Catherine Est Montréal, Téléphone : 514 522 5105
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