Crevettes en crapaudine et sauce au citron
- Portions : 4
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de crevettes géantes crues
- 500 ml (2 tasses) de riz à grains moyens
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, en tranches
- 1 poivron vert, en tranches
- 1 petit oignon en tranches
- 1 carotte moyenne, en tranches
- le jus d’un citron
- 2 ciboules hachées fin
- MARINADE
- 10 ml (2 c. à thé) de xérès sec
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soja
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cm (1/2 po) de gingembre râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de farine de maïs
- le zeste de 2 citrons
Préparation
- Décortiquer les crevettes, mais leur laisser la queue. À l’aide d’un petit couteau, retirer la veine de chacune, rincer et assécher à l’aide d’essuie-tout. Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes et faire mariner pendant 20 minutes.
- Mélanger le riz et 750 ml (3 tasses) d’eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire l’intensité du feu à la puissance minimale, couvrir et faire cuire pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu, et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Entre-temps, faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à frire et faire sauter les légumes en remuant pendant 5 minutes. Les retirer du wok, ajouter les crevettes et les faire sauter en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elles rosissent, soit de 3 à 4 minutes. Remettre les légumes dans le wok, et ajouter le jus de citron. Servir les crevettes et les légumes sur un lit de riz et garnir de ciboule.
Cette recette est tirée du livre: Riz et risottos Par l'auteur: Collection Cuistot | |||||
| Apprenez à cuisiner le riz en accompagnement, en met principal, en entrée et en dessert.
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