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Carnet de voyages de Chuck au Japon

Carnet de voyages de Chuck au Japon
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Découvrez les attraits touristiques et les meilleures adresses du chef Chuck Hugues au Japon.

Ski à Hakuba Valey

Centre de ski à 300 km au Nord-Ouest de Tokyo, dans la préfecture de Nagano, à la base des Alpes japonaises.
 Les Alpes japonaises atteignent une altitude de 3 000 mètres.
 C’est la plus grande station de ski au Japon. Elle comprend 12 montagnes de ski.

La région, qui a accueilli les Jeux Olympiques d’hiver de 1998, reçoit de fortes chutes de neige. Une douzaine de mètres de neige chaque hiver qu’on appelle la « JA POW ».

Mitsu Kaeriyama, guide et snowboarder chez Evergreen Outdoor accompagne Chuck sur les pistes de la plus grosse montagne de la région: Happo-One.

Chuck fait une recette au pied de la pente « Kokusai » à Happo-One de petites boules de rix farcies de champignons.

 

Ski à Hakuba Valey

Contact : Mitsu Kaeriyama, guide

Adresse : 4377, Happo, In Kokusai Lodge, 399-9301 Hakuba, Hakuba 
Courriel : d.enright@evergreen-hakuba.com tours@evergreen-outdoors.com
 

Sushi et fugu

Kykyoya c’est LE resto de sushis à Hakuba. Derrière le comptoir, le chef Masuo Ota prépare les délicats morceaux de poissons avec ses grosses mains de lutteurs sumo.
Au mur, on affiche fièrement son permis de préparation du fugu, un poisson venimeux que seuls les chefs spécialement formés sont autorisés à préparer au Japon. Au risque de sa vie... Chuck goûte au sashimi de fugu!

 

Kykyoya

Contact : Masuo Ota, Chef au Kikyoya

Adresse : 1909-1, Hokujo, Hakuba, Kitaazumi,399-9301
Téléphone : +81(0)261-72-3633
 

Oyaki au village d’Ogawa

Le petit village d ‘Ogawa est situé dans la préfecture de Nagano à une trentaine de minutes de Hakuba.
Malgré les efforts qu’a fait la communauté pour attirer de nouveaux résidents, Ogawa souffre de l’exil des jeunes et des familles vers les plus grandes villes de la région. Pour maintenir le village en vie, l’entreprise Ogawa No Sho engage les aînés pour fabriquer et vendre des oyakis. Les oyakis, très populaires dans la région, sont des boulettes de pâte garnies de légumes verts et/ou de viande. Chuck se rend au petit village d’Ogawa et apprend à confectionner des oyakis.

 

Oyaki au village d’Ogawa

Adresse: 6937 ,Takafu,Ogawa, Kamiminochi,381-3302 
Téléphone : +81(0)26-269-3767 / +81(0)26-269-3760
 

Nouilles soba

Les nouilles de soba, faites à partir de la farine de sarrasin, c’est le plat typique de la région de Nagano.
Chuck rencontre la famille Matsumura. Connue de tous dans le village, cette famille prépare des nouilles soba depuis plusieurs générations. Chuck apprend comment faire les fameuses nouilles soba et imagine un pesto aux saveurs locales.

 

Contact: Famille Matsumura
Adresse : 8399 Oaza Maezaka, Shimotakai-gun, Nozawaonsen
Téléphone : +81 269-85-2611

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