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Bouchées de pizza de polenta au poulet

Bouchées de pizza de polenta au poulet

Cet article est lié au Dossier : Choisissez le poulet canadien.

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C'est une recette facile et flexible. Vous pouvez modifier la garniture selon vos préférences ou utiliser n'importe quel ingrédient dont vous disposez. Elle se fait aussi bien avec des restes de poulet rôti.

  • Portions : 16
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • 2.2 lb (1 kg) semoule de maïs (polenta), en paquet (rouleau)
  • 1/4 tasse (60 ml) farine de maïs ou 1/4 tasse (60 ml) farine de blé
  • 3/4 lb (0,4 kg) hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
  • 5 c. à soupe (75 ml) huile d’olive
  • 2 gousses ail, émincés
  • 1 tasse (250 ml) sauce de tomate au basilic, à faible teneur en sodium ou 1 tasse (250 ml) votre sauce marinara préférée
  • 2 tasses (500 ml) fromage mozzarella, partiellement écrémé, 16,5 % MG, râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) thym, frais ou 1 c. à soupe (15 ml) thym, séché

Préparation

  1. Faire les cercles de polenta en coupant d'abord le rouleau de polenta de moitié. Puis découper chaque moitié en 8 cercles de largeur égale (16 au total).
  2. Étaler la farine dans une grande assiette. On utilise de la farine de maïs pour cette recette, mais la farine blanche et la farine de blé entier sont également bonnes. Presser les deux côtés des cercles sur la farine pour les enduire légèrement de farine. Réserver.
  3. Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faire dorer légèrement les tranches de polenta des deux côtés - environ 4-5 minutes par côté. Travailler par lots de 4 à 6 morceaux à la fois selon la taille de votre poêle. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive de plus au début de chaque lot. Enduire un plat allant au four d'huile végétale et étaler les morceaux de polenta dorée sur le plat de cuisson.
  4. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faire sauter l'ail haché quelques minutes pour le ramollir. Ajouter les cuisses de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu’elles soient complètement cuites et que la température interne atteigne 165°F (74°C). Couper ensuite les cuisses de poulet en lanières de manière à avoir 16 morceaux.
  5. Garnir chaque bouchée de polenta avec 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tomate en utilisant une cuillère pour l’étaler sur la base. Garnir chaque polenta d’une tranche de cuisse de poulet. Parsemer chacune de 1 c. à soupe (15 ml) de fromage râpé. Enfin, saupoudrer 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym frais.
  6. Préchauffer le gril du four. Griller les bouchées pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré. Surveiller leur cuisson, car elles peuvent facilement brûler.

 

Si vous n'avez pas besoin d'une version sans gluten de cette recette, vous pouvez remplacer la farine de maïs par de la farine de blé.

Retirer les feuilles de thym de la tige en tenant le haut de la tige entre votre pouce et votre index et en tirant vers le bas. Jeter ensuite la tige ligneuse.

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