Beignets de fleurs de courgettes au chèvre

Préparation

1. Dans un wok ou une sauteuse à bords hauts, faites chauffer l’huile à feu vif.
2. Essuyez soigneusement les courgettes avec un torchon humide et ouvrez délicatement les fleurs.
3. Fouettez le fromage de chèvre avec le zeste de citron, et farcissez les fleurs de courgettes de cette préparation. Prenez soin de bien replier les pétales autour de l’appareil.
4. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et ajoutez-y juste ce qu’il faut d’eau pétillante pour obtenir une pâte à beignets (légèrement plus fluide qu’une pâte à crêpes).
5. Plongez les courgettes dans la pâte, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées, puis faites-les frire 4 à 6 min dans l’huile chaude; la pâte à beignets doit être dorée et croustillante. Sortez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Disposez les beignets sur un plat, arrosez de miel, salez et poivrez légèrement, puis servez.

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Cette recette est tirée du livre: 500 tapas Par Maria Segura Publié par les Éditions Publistar
		500 tapas vous transporte au coeur de l'Espagne afin de vous faire découvrir, le temps d'un apéritif ou d'un repas, cette spécialité gastronomique. Des plats faciles et rapides à réaliser, en petites portions, pour être partagés sous forme d'amuse-bouches, en guise d'entrée pour un souper sophistiqué ou en assortiment sur une grande tablée pour un moment convivial entre amis. Des tapas authentiques et d'autres, plus audacieux, qui sauront vous surprendre.
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