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Hakim Chajar - Inspiration chef

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    ÉPISODE 9 | Cuisine de rue

    Lorsqu’il voyage, Hakim s’intéresse toujours à la cuisine de rue : gage des traditions culinaires du pays. On le suit lorsqu’il goûte aux délices de la Place Jemaa el’Fna de Marrakech et de la Silver Roulotte en Gaspésie puis lorsqu’il décide de non seulement goûter la cuisine de rue, mais également de mettre la main à la pâte avec ses amis de chez Landry & Filles.

     

     

     

     

     

     

     

    GAËLLE CERF

    Gaëlle est dans l’ombre des chefs, mais tous la connaissent et plusieurs lui doivent beaucoup. Elle fait ses armes en tant que gérante et associée du Pied de Cochon de 2002 à 2009.

    Elle jette ensuite son dévolu sur l’aventure du Grumman 78 et devient la première défenseure de la cuisine de rue à Montréal. 

    Toujours associée au Grumman, elle est aussi vice-présidente de l’Association des restaurateurs de rue du Québec et cofondatrice des Premiers Vendredis du mois ainsi que du festival YUL EAT.

     

     

    MARC-ANDRÉE LECLERC

    Vétéran des cuisines d’établissements réputés comme Toqué!, Au Pied de Cochon, l’Express et McKiernan’s, Marc-André a eu pour rêve de voir Montréal inondé de tacos.

    Grâce à ses complices Hilary McGown et Gaëlle Cerf, il réalise ce grand rêve en 2010 avec le camion à tacos Grumman 78. La même année, les trois associés ouvrent un restaurant au même nom.

    Aujourd’hui, le restaurant demeure un des plus appréciés de Montréal et le camion sillonne toujours les rues de la ville.

     

     

     

    MARC LANDRY

    Marc aime cuisiner. Bien qu’il possède une formation en cuisine française, ait approfondi ses connaissances dans les cuisines londoniennes et compte plusieurs périples aux quatre coins du globe, Marc cuisine avec une épine dorsale franchement québécoise.

    Ayant aussi travaillé aux fourneaux du Plaza, du Kitchen Gallerie et du Pied de Cochon, on peut certainement dire qu’il s’y connaît en plats réconfortants et rassembleurs.

     

     

     

     

     

     

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