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| Réussir un coulis de poivrons | |||||
Le chef Mathieu Cloutier nous montre comment cuisiner des oignons confits et des oignons caramélisés. À ne pas confondre. | Le chef Jonathan Garnier nous livre ses secrets pour un coulis de poivron parfait! | Jonathan Garnier nous indique quoi faire pour réussir nos plats de lentilles et de légumineuses. | |||
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| Travailler le chocolat | Cuire le homard à la perfection | ||||
| Le chef Jonathan Garnier nous montre comment faire un délicieux sabayon au vin blanc en quelques minutes. | Le chef Jonathan Garnier nous montre la méthode infaillible pour cuisiner à partir de pistoles de chocolat. | Le chef Mathieu Cloutier nous montre comment décortiquer un homard et le cuire à la perfection. | |||
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| Carré de lapin | Le dessert flambé ou torché | ||||
| Le chef Mathieu Cloutier nous parle de son aliment de prédilection : le lapin. | Le chef Garnier nous livre la technique de la torche et du flambé. | Le chef Mathieu Cloutier nous montre comment apprêter le pétoncle et le faire cuire juste à point. | |||
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| Le canard: magret ou poitrine? | Le potage...simple et savoureux | ||||
| Le chef Mathieu Cloutier nous apprend la différence entre un magret et une poitrine de canard. | Jonathan Garnier nous montre la technique de base pour cuisiner des potages veloutés et savoureux. | Pocher un saumon c’est cuisiner santé. Mathieu Cloutier nous montre comment bien le faire. |
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| Recevoir sans stress et cuisiner un carré d'agneau | Bien se préparer pour mieux cuisiner |
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| Mathieu Cloutier nous donne quelques astuces pour préparer son repas méthodiquement lorsqu’on reçoit. Il nous montre aussi comment cuisiner un carré d’agneau. | Le chef Garnier nous montre comment organiser son poste de travail pour cuisiner avec efficacité. | Mathieu Cloutier nous montre comment cuisiner à l’étuvée avec une tajine. |
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| La cuisson sous vide | ||||
| Le chef Garnier nous donne des trucs maison pour cuisiner sous vide, sans équipement dispendieux. | Le chef Cloutier cuisine en un clin d’oeil un gratin avec trois types de betteraves et trois fromages différents. |
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