Cette semaine, nous nous rendons au restaurant d’un soir Tentations gourmandes à Mascouche, où nos hôtes, Nathalie et Josée s’improvisent chefs. Elles devront cuisiner un repas 3 services pour tenter de séduire leurs compétiteurs et les juges chefs.
Au menu :
ENTRÉE
assaisonnés au sel noir d’HawaÏ, sauce érable et chorizo sur purée de maïs,
accompagnée d’une salade de basilic frais et mâche à l’huile d’olive noire.
Réduction de vinaigre balsamique et émulsion de basilic
Voir la recommandation vin d'Isabel Bordeleau, sommelière >
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PLAT
accompagné de purée de choux-fleurs, pommes de terre salardaises et poêlée de chicorée.
Réduction de Nivole
Réduction de Nivole
Voir la recommandation vin d'Isabel Bordeleau, sommelière >
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DESSERT
Gâteau brownies et fromage aux deux chocolats
Les bonnes adresses de Nathalie et Josée :
2888, avenue du Cosmodôme
Laval (Québec) H7T 2X1
Tél. : 450-681-3399
Contact : Sébastien
790, Montée Masson
Mascouche (Québec) J7K 3B6
Tél. : 450-474-2911
1061, rang Sacré-Coeur
Saint-Jean-de-Matha (Québec) JOK 2S0
Tél. : 450-886-2544
maurel_coulombe@yahoo
LES TRUCS DES CHEFS
Le chef Mathieu Cloutier nous apprend la différence entre un magret et une poitrine de canard. Il nous montre aussi comment bien réussir un magret.
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Commentaires
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Bonjour,
Très beau repas, mais une chose m'a vraiment dérangé. Ce ne sont pas des pommes de terre salaRdaises, mais des pommes de terre saRladaises, spécialité du Périgord et plus précisément du Sarladais (ville : Sarlat-La-Canéda). Je suis étonné que les chefs en présence n'aient pas noté cette erreur. Je n'y crois pas vraiment, mais je serais tellement content que les deux cuisinières et les chefs le sachent, pour le respect du plat et leur culture personnelle.
Romain, un périgourdin.
Bonjour gaetan620,
le magret est réputé être plus gros et plus savoureux que la poitrine. Par contre, de mon point de vue à moi, la différence provient davantage de la grosseur que du goût. Il serait intéressant d'avoir l'avis d'autres internautes à ce sujet!
Aimerais savoir au point de vu gout est=ce que la poitrine de Canard a le même gout que le magret de Canard.Merci pour cette belle émission